Estroso

Preparato per pane con girasole e mais
Ingredienti
Farina di grano tenero tipo "0"
Semi di girasole
Mais estruso
Grasso vegetale (palma)
Farina di mais
Farina di soia tostata
Sale
Farina di grano maltato
Enzimi
Acido ascorbico
Ricetta
ESTROSO 10 kg
Acqua 5,5 l
Lievito 400 g
Procedimento
Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Fare riposare per 20 minuti.
Spezzare in pezzi da 50/60 g e formare.
Decorare con la copertura.
Fare lievitare in cella di lievitazione per 60 minuti.
Infornare con vapore a 210°C.
Si consiglia di aprire le valvole poco prima della cottura.