Semilavorato con sesamo, soia, girasole e lino
Ingredienti
Farina di grano tenero tipo "0"
Semi di sesamo
Semola di soia tostata
Farina di soia tostata
Semi di girasole
Semi di lino
Farina di grano maltato
Enzimi
Acido ascorbico
Ricetta
RUSTICOTTO 10 kg
Acqua 5,2 l
Olio d'Oliva 400 g
Lievito 300 g
Sale 170 g
Procedimento
Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Fare riposare per 20 minuti.
Spezzare in pezzi da 50 / 100g.
Fare lievitare in cella di lievitazione per 60 minuti.
Infornare con vapore a 210-220°C.
Si consiglia di aprire le valvole poco prima della cottura.