Panini alla Curcuma

Ricetta per panini alla curcuma, girasole e avena.
Ingredienti
Farina di grano tenero tipo "0"
Fiocchi d'avena
Farina di avena
Semi di girasole
Sale
Curcuma
Farina di grano maltato
Enzimi
Acido Ascorbico

Ricetta
CURCUPAN 1000 g
Acqua 550 g
Lievito 30 g
Olio d'oliva 30 g
Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e levigata.
Far riposare 15 minuti
Spezzare in pezzi da 20/30 g e formare.
Bagnare la superficie e cospargere a piacere con mais estruso frantumato,
sesamo, lino o papavero.
Far lievitare in cella per 30 minuti,
Infornare con vapore a 220 °C.
Per un migliore risultato a metà cottura aprire le valvole.