BonLatte

Semilavorato per pani morbidi con latte intero (8%)
Ingredienti
Farina di grano tenero tipo "00"
Latte intero in polvere
Destrosio
Farina di grano maltato
Enzimi
Acido ascorbico
Ricetta
Bonlatte          10 kg
Acqua                5 l
Lievito               400 g
Sale                    100 g
Procedimento
Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Senza fare riposare spezzare in pezzi da 40 g.
Arrotondare e schiacciare le palline a 1 cm di spessore.
Fare lievitare in cella di lievitazione per 60 minuti.
Infornare con vapore a 220°C per 12 minuti circa.