Bur-Burger

Semilavorato per pani morbidi con burro e latte intero
Ingredienti
Farina di grano tenero tipo "00"
Destrosio
Burro in polvere
Latte intero in polvere
Sale
Farina di grano maltato
Enzimi
Acido ascorbico
Ricetta
Bur - burger             10 kg
Acqua                           5 l
Lievito                         300 g
Procedimento
Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. 
Senza fare riposare spezzare in pezzi da 40 g.
Arrotondare e schiacciare le palline a 1 cm di spessore.
Fare lievitare in cella di lievitazione per 60 minuti.
Infornare con vapore a 220°C per 12 minuti.